La selección de un vino varietal con todos los rasgos distintivos de su cepa, es la clave del comienzo para la elaboración de un vinagre de vino varietal. Su proceso de fermentación es especial. Los procedimientos posteriores aplicados, juegan un papel muy importante, que permiten la cesión de las características propias del vino que le dio origen y la generación de compuestos, denominados “ésteres”, que son únicos y notablemente distintivos de los vinagres varietales.

El resultado es un producto noble, natural, equilibrado en su bouquet.

Vinagre de Cabernet Sauvignon,

Vinagre de Cabernet Sauvignon añejado en roble,

Vinagre de Cabernet Sauvignon macerado al Estragón,

Vinagre de Cabernet Sauvignon macerado al Echalote,

Vinagre de Torrontés

y otro varietales próximos